みなさんこんにちはー　amphibianです
前にちょろっとほのめかしたように　制作2年におよんだ「レイジングループ」の制作秘話やらなにやらを　忘れないうちにちょっとずつ明かしていきたいなと思っています
「レイジングループよもやま話」は　そんなコーナーとして運用していこうと思いますが　例によって見切り発車なのでナンバリングつけたけどつづくかどうかは分からないよ！

あと　いちおう本筋に対するネタバレは避ける方向で書きますので　コメントいただける場合は　この方針にお付き合いくださいね

ネタバレ会話はこちらへ→おやすみどころ

 

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さてさて

本編で書いたとおり　「しし」とはイノシシやシカを指す言葉であり　さらに「肉」をあらわす古語でもあります
「もののけ姫」でも、ヤックルやらオッコトヌシ様の眷属やら全部まとめてシシとよばれてましたよね（たしか）
牧畜文化や　犬猫を食す文化のない日本において　イノシシやシカはいにしえの人々にとり　もっとも身近な獣肉だったのだろうと思います

魚食のぶぶんに目をうばわれがちな日本の食文化ですが　高温多湿ゆえに腐敗（＝けがれ？）とのたたかいを常に強いられる一面から　山間部では当然ながら魚食ではなく　禽獣が食されていたわけです
「やま」を舞台とし　「やま」という言葉に特別な意味を持たせている（詳しくは本編にまかせますが）レイジングループにおいて　「山の生活」の一端である　「日本の獣食」を描写することは　避けられないと思っていました

とはいえ　本筋と外れる部分ではありますし　舞台はあくまで現代なので　外れすぎてもよろしくない
そこで「獣食」という要素を凝縮した設定をつくりました　それが「ししなれ」です

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本編中にもあるとおり　「ししなれ」　は　「しし（肉）」の「なれずし（熟鮨）」という意味合いで作った名前です

初期の設定資料には「ももなれ」（もんな）として書かれてますね
これは「ももんじ屋」からの着想で　うさんくさい語感は出ているのですが、「もんな」と転訛するのが正しいのか自信がなかったし「もも＝肉じゃないしなあ」と考えていたところ　「あ、シシでいいじゃん」と思い至って　わりと執筆直前に「ししなれ」に差し替えた記憶があります

で　どうやら獣肉のなれずしじたいは太古の昔に実在したみたいなんですね

もしかしたら実際に「ししなれ」という呼び方すらされていたかもしれません

実在したのかー　そうかー

レイジングループを書くにあたり　とうぜん　食ってみたいとおもったわけです

なれずしは　米と動物性タンパクをいっしょに乳酸菌発酵させたもの
やろうとおもえば自宅でも作れるんじゃないかと
シカ肉はちょっと入手むずかしいけど　イノシシ肉ならブタ肉でひとまず代用できるはず
いくら探しても獣肉のなれずしは現代に見つからないので　こうなりゃやってみっかと思いはしました

が　それを阻んだのが　獣肉の生食に関する懸念です

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食肉について科学的知識をもつ人は口をそろえて　獣肉は生で食うもんじゃないと言います
魚とかと違って　危惧しなければならない病原体の種類や危険度がハンパないというわけです
たとえばブタ（イノシシ）については　生で食うと　ざっと調べても以下のリスクがあるそうです

・原生生物・寄生虫類……有鉤条虫、旋毛虫、トキソプラズマなど
・バクテリア類……サルモネラ、カンピロバクター、リステリアなど
・ウィルス類……E型肝炎ウィルス、豚ヘルペスウィルスなど

ちなみに　ものによっては食中毒とかいうレベルではなく　死んだり人生おわるレベルのダメージをおいかねなかったりするようです　（まあ風邪だってなんだってそうだといえるかもしれませんが）

バクテリアについては　乳酸菌発酵でだいたいけちょんけちょんにできそうですし　ある程度塩濃度を高くするとかしておけば　多細胞なやつらは死んでくれそうな気がするけど　ウィルスって殺せるのかなあ？

この疑問をもって色々調べたんですが　発酵や塩せきでウィルスが不活化するかどうか　結局わかんなかったのですよ

ちなみに「生ハム」と呼ばれる　プロシュートとかそのへんのくいものは　調理方法からして塩せきと冷燻しかしてないはずなので　たぶんがっつり塩漬けすれば大丈夫なんだろうとはおもうんです
が　普通に「生ハム」と称して売られている品物が　実は謎の製法でウィルス対策しているから安全なのであって　ご家庭でつくると死ぬという可能性も　なきにしもあらず
結局塩漬けがウィルス対策になるのかどうかもわからず　そもそも獣肉の生食文化が日本で伝統料理としてほとんど残ってない＝やっぱアブナイんじゃない？　という点も懸念としてあったため　散々迷ったあげく　ししなれ自作はあきらめました

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じゃあ食うのはあきらめたとして　作中のやつはどうしよう

 

これも相当悩んだのですが　最終的にししなれは火を通してくうものだという設定にしております

 

両生類のなかの創作における線引きとして　「ないものをでっちあげるのはアリ」ですが　「あるものをべつものに偽るのはナシ」です

とくにこれについては　「しってる？　ブタ肉って発酵させれば非加熱でくえるんだぜ！　レイジングループってゲームでやってた！」とかいうやんちゃぼうずが感染症で爆発四散とかするともうなにもかも終わってしまいます

両生類も小さいころは　「まさかテレビで言ってることにウソはないだろう」とおもってましたしね　（だから波動拳は撃てるとおもってたもん）

ほんとうは　「火を使うことを禁じられた集落だから獣肉を生で食う文化が発達した」というかたちをまもりたかったのですが　いたしかたないのです

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とはいえ　書くからには　それらしい描写を行うために　近しい体験はしておきたい

具体的には　よく珍味（人によってはとんでもない悪食）とされる　発酵食品は　食っておきたいなと

それで　執筆にあたり　こんなものをたべました

 

「あゆずし」

灯台下暗し　広島県の三次あたりの名産で　アユに豆腐製造の副産物・安価で有名な「おから」を詰めた食品だそうで
物産展でみつけて　ぶっちゃけ発酵食品かどうかすらよくわからないけど　いっちょくってみっか！　と　トライした結果

　しぬほど甘酸っぱかった

 

おからも身も　ただひたすら甘酢の味しかせず　ぼそぼそになった身と　輪をかけてぼそぼそのおからを　甘酢風味でいただくという　あんまりにもなコレジャナイ感
もともと寿司とはすべてなれずしだったものが　食酢の発展によって今の江戸前寿司に変わっていったといわれ　コレは最初から食酢で作るものだったのかもしれないし　この買ったやつが現代人用に甘酸っぱく作られたものだったのかもしれない　ちょっと調べ不足で何とも言えない　けどすくなくともコイツは　なんの酒の肴にすればいいのかわかりません　あまずっぱいよう……！

 

「くさや」

言わずと知れた日本の誇るくっせえ干物
真空パックでとどき　灰色に濁った身が緊張感を煽ってくれました
写真にあるように　あえて網焼きにしてみましたが……

たしかに糞尿やら腐敗臭やらをほうふつとさせるニオイがたちのぼったものの
よく屋内でやると地獄を見るだとか部屋から一週間ニオイがぬけないとか　それほどのことはなかったですね

味は……

　すげーしょっぱい

 

いや　ちゃんと干物としての味わいみたいなのはあるんだけど　ふつうのアジの干物と比較したとき　ニオイとしょっぱさ以外にうまみが爆増してるとか　そういう実感はあんまりなかった

とはいえ確かに芳香などの面で珍味にはちがいなく　3人がかりで平らげるのに結構時間がかかった

 

「ふなずし」

現存する日本のなれずしの最高峰　高級なくいもの
これも６きれで2000円だか3000円だかしたはず

これも特異な芳香と　きわめて強いうまみとかが有名とされていて　「ししなれ」のイメージも　これから取りたかった
すごく期待しつつ食した

のだが

　すっぱいいいいいいいいいいいいい
　うわああああああ　すっぱいよおおおおおおおおおおおおおおおおぅ

 

もう涙がにじむほどただ酸っぱいだけだった
涙の半分は　出費に対する悔し涙だった

 

なんなんだろう　本当にひたすら身も米のぶぶんもすっぱく　「チーズのような味わい」がこの酸っぱさを指しているのだとすればそれはチーズ酪農家への宣戦布告に等しい暴挙だとおもう
絶品と解説されていたお茶漬けをやったら　すっぱさの中にかすかに魚のうまみは出たのだけど　こんなもん適当になめろうでも作って茶漬けにしたほうがよっぽどおいしいよ

というわけで　全体的にとても残念な結果におわったんだ

 

かろうじて　くさやあたりの経験は　描写のこやしになったかもしれないと思うけど　あゆずしとふなずしはマジで大外れだった　でもこれはさすがにひどいのを踏んだだけだと信じたい……

 

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そんなわけで　ダラダラ書いたのですが　「ししなれ」に関するよもやま話は　ここまでです

書いてておもったけど　実際に発酵させた獣肉を作中同様に加熱して食うならたぶん大丈夫じゃね？　という気がしてきたので　たぶん後日こっそり試すとおもいます

 

あ　発酵させればウィルス大丈夫というソースをお持ちのかたがおられたら　連絡ください

 

あと　おいしいあゆずしとふなずしを贈ってくれるかたも募集してます

（というと本気で贈ってくれる奇特なかたがおられないとも限らないので　おきもちだけいただきつつ　お店や通販の情報があればぜひ　というかたちにしたい）